毛麦清理的任务是分离小麦中的各种杂质，使其达到入磨净麦含杂标准以下，在生产中，一般采用筛选、去石、洗麦、打麦、精选和磁选设备来达到清理的目的，提高石磨面粉机械的加工质量。石磨面粉机组第一道去石机采用比重分级去石机，放在第一道筛的后面、精选机与打麦机的前面，有利于保证去石效果、提高精选机的使用效果和使用寿命、保证打麦机的使用安全。
毛麦清理的第一道工序应使用带有风选装置的振动筛，首先清除数量多且影响大的大、小、轻杂质。然后再分离并肩石、长短杂质并进行表面清理，而且要注意各道工序之间的相互影响，顺序要合理。在石磨面粉机械的毛麦清理阶段，通常采用擦麦机或立式打麦机进行轻打，以防产生过多的碎麦。
由于毛麦水分为12%左右，因此采用一次强力着水即可。
总结起来石磨面粉机组毛麦清理流程为：筛→去石→精选→打麦→筛。
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